Чем заменить свинину в шашлыке: идеи и советы

Давно мечтаю сделать шашлык, но у меня проблема — я не люблю свинину или просто не могу её есть по состоянию здоровья. В магазине вижу только классические куски свинины, а вот альтернатив для вегетарианцев или тех, кто избегает мяса, как будто нет. Решил попробовать что-то новое, но сталкиваюсь с вопросом: чем заменить свинину так, чтобы вкусно и хорошо держал форму на шампуре?

Пока что рассматривал курицу и говядину, но интересно услышать ваши мнения, опыт или идеи. Может быть, есть какие-то растительные заменители или особые маринады? Посоветуйте, стоит ли вообще искать замену или лучше выбрать другой способ приготовления? В общем, ищу совет — чем заменить свинину в шашлыке, чтобы было вкусно и не разочаровать компанию.