Как правильно заморозить кабачки, советы и лайфхаки
Давно задумался, как сохранить летний урожай кабачков на зиму, чтобы они остались вкусными и полезными. В этом году купил много кабачков, решил их заморозить, но сразу возник вопрос: как это сделать правильно, чтобы не потерять текстуру и вкус?
Проблема в том, что раньше я просто нарезал кабачки и бросал их в морозилку, но потом они получались мягкими и водянистыми, как будто сваренными. Хотелось бы узнать, есть ли какие-то секреты или проверенные способы заморозки, чтобы кабачки оставались сочными и ароматными.
Посоветуйте, пожалуйста, — как лучше подготовить кабачки, чтобы потом их можно было использовать в супах, рагу или жаркое? Стоит ли их бланшировать или есть другие методы? Может, кто-то делится опытом или знает, что точно работает. Буду очень признателен за советы!
Я обычно нарезаю кабачки кружками, бланширую 2 минуты и сразу в морозилку. Так они сохраняют вкус и не размягчаются.
@Ирина, а не боишься, что после разморозки они будут слишком водянистыми?
@Алексей, я делаю небольшие порции, чтобы размораживать по чуть-чуть, и обычно добавляю их в супы, где лишняя влага не страшна.