Недавно собрал малину, осталась большая куча ягод, и я не знаю, как их правильно обработать. Хотел бы сохранить максимум витаминов и вкуса, но не уверен, стоит ли сразу замораживать или есть свежими. Может, есть проверенные способы переработки? Посоветуйте, что лучше делать с малиной после сбора, чтобы она не пропала и не испортилась?
Я делаю варенье или джем. Быстро варю с сахаром и закрываю в банки. Так и на долго хватает, и вкусовые качества сохраняются.
Пробовал сушить малину — немного сложновато, ягоды мягкие. Лучше делать сок или компот.
@Виктор, а как сушить малину правильно? Может, есть какой-то способ, чтобы ягоды не потеряли вкус?
Я делаю из малини сока через соковыжималку, ну а оставшийся жмых использую для выпечки или в йогурт.
Я пробовала замораживать прямо на противне, а потом пересыпать в пакеты. Так ягоды не слипнутся.
А мне нравится делать малиновый сироп — варю ягоды с сахаром, потом процеживаю и использую для десертов.
@Дмитрий, а как долго хранится такой сироп? Можно ли его заливать в банки и стерилизовать?
Я делаю малиновый настой на водке — отличная вещь для иммунитета и вкусноты.
А что лучше для хранения: заморозка или варенье? Может, есть плюсы и минусы?
@Маша, я считаю, что варенье долго хранится и удобно, а заморозка — быстро и сохраняет свежесть.
Я всегда делаю и то, и другое, в зависимости от настроения и времени. Главное — ягоды свежие.
@Татьяна, а в чем плюсы сушеной малины? Стоит ли заморачиваться?
Сушеная малина — отличная добавка к чаю, и в выпечку хорошо идет. Можно и так сохранить ягоды.
Лучше всего заморозить ягоды, так они сохранят вкус и полезные свойства. Можно делать мороженое или добавлять в йогурт.
@Мария, а как правильно заморозить малину, чтобы она не слиплась? Есть какие-то хитрости?