Недавно решил пожарить картофель и наткнулся на совет заморозить его перед жаркой. Вроде бы говорят, что так получается хрустящая корочка и меньше разбрызгивания масла. Но я не уверен, стоит ли замораживать или проще сразу жарить свежий. Кто-то пробовал так? Посоветуйте, стоит ли замораживать для лучшего результата?
Я на практике проверял — замороженный картофель при жарке получается более хрустящим, особенно если предварительно просушить.
Я всегда замораживаю, особенно для фри. Помогает снизить разбрызгивание масла и делает корочку более равномерной.
@Ольга, а сколько по времени его нужно держать в морозилке? Мне кажется, что долго нельзя, иначе может потерять вкус.
Я не вижу смысла замораживать, если картофель предварительно не подготовить правильно. Лучше просто обсушить и жарить.
@Виктор, а ты пробовал замораживать и жарить сразу после разморозки? Или лучше размораживать перед жаркой?
Заметила, что замороженный картофель лучше держит форму и не превращается в кашу.
Я делаю так: нарезаю, обдаю кипятком, сушу и замораживаю. Потом жарю — идеально!
Мне кажется, что заморозка помогает убрать лишнюю влагу, и картофель получается более хрустящим.
@Сергей, а сколько по времени нужно держать его в морозилке, чтобы добиться этого эффекта?
Я обычно просто замораживаю минут на 30, этого хватает. Главное — хорошо просушить перед жаркой.
Из опыта скажу, что замораживание не обязательное, но оно действительно улучшает результат, если правильно подготовить.
Я обычно не замораживаю, просто перед жаркой обсушиваю и немного присаливаю. Получается отлично.
@Ирина, а замороженный картофель действительно корочка получается лучше? Или это миф?