Нещодавно приготував борщ, і вийшло так, що він трохи підгорів на дні каструлі. Звичайно, спробував все зняти і перезалити, але частина все одно залишилася. Не хочу викидати весь обід, тому цікавить, чи є способи врятувати підгорілу страву без великих втрат? Посоветуйте, що робити, щоб врятувати страву і чи варто її взагалі залишати?
Я зазвичай додаю трохи цукру або лимонного соку — це допомагає нейтралізувати гіркоту.
Класичний спосіб — поставити каструлю на холодну воду і акуратно зняти підгорілу частину, але потрібно бути обережним.
@Микола, а якщо підгоріло дуже сильно? Що тоді робити?
@Настя, тоді краще все викласти і почати знову, або спробувати додати щось, щоб замаскувати смак — наприклад, спеції.
Дуже часто допомагає додавання картоплі — вона вбирає гіркоту і підгорілі смаки.
@Сергій, а скільки часу потрібно тримати картоплю у страві?
@Олександра, десь 10-15 хвилин, щоб вона вбрала запахи і гіркоту.
Я ще іноді додаю трохи соди — але дуже мало, щоб не перебити смак.
@Люда, а не буде сода гірчити тоді?
@Павло, ні, якщо додати зовсім трохи і швидко перемішати.
Мені допомагає додавання вершків або молока — це згладжує смак.
@Ганна, а коли їх додавати — на початку або наприкінці?»
@Влад, краще в кінці, щоб не зварити все до однорідної маси.
Що ще можна зробити, щоб врятувати підгорілу страву? Може, є секрети?
@Ігор, головне не перемішувати дуже інтенсивно, щоб не розповсюдити гіркоту.
Якщо підгоріло сильно, може допомогти переміщення страви у чисту посуду і додавання нових інгредієнтів.
@Катя, так і зробив — і врятував борщ. Важливо швидко діяти, щоб не поширити підгорілий смак.
Чи варто взагалі намагатися рятувати підгорілу їжу, або краще починати знову?
@Марта, якщо підгоріло зовсім сильно — краще почати знову, щоб не псувати всю страву.
Можна спробувати зняти верхній шар і додати свіжий бульйон або воду, щоб розбавити смак підгорілої частини.
@Оля, так і робив, але частина смаку залишилася гіркою. Що ще можна спробувати?