Ще недавно я мучився з злиплими макаронами, які ніяк не виходило зробити ідеальними. Вже думав, що треба купувати дорогі бренди або додавати щось особливе, але потім почав експериментувати. Виявилось, що багато залежить від правильного способу варки і кількості води.
Посоветуйте, будь ласка, як зробити так, щоб макарони не злипалися зовсім? Чи варто додавати олію, скільки варити і яку воду краще використовувати?
Я завжди додаю багато води і солі. Вода має бути дуже киплячою, а макарони не слід пересипати.
Мені допомагає додавання трішки лимонного соку у воду — макарони виходять менше злиплими.
@Петро, а лимонний сік не змінює смак? Це цікаво, спробую.
Я завжди варю їх у великій кількості води, і через 8-10 хвилин зливає. Потім зливаю воду і промиваю холодною.
Після зливання я ще трохи додаю масло і перемішую — так вони не злипаються.
@Людмила, а не буде масло погано триматися з соусом? Мені здається, краще просто добре перемішати.
Я вважаю, що важливо не пересушити макарони. Варю до стану al dente, тоді вони залишаються цілими.
Ще один лайфхак — додавати трохи соди у воду, щоб зменшити злипання, але не перестаратися.
@Руслан, а не зіпсує це смак і текстуру? Чув, що сода може змінити колір.
Я іноді додаю в воду курячий бульйон — тоді макарони ще й смачніші, і менше злипаються.
Якщо варити макарони у воді, яка вже кипить і багато солі — вони краще тримають форму.
@Ірина, а скільки потрібно солі? Щоб не пересолити і не зіпсувати смак.
Мені допомагає додавання трохи цукру у воду — не багато, і макарони не злипаються.
Я варю їх у великій кількості води, не накриваю кришкою і час від часу перемішую.
@Тамара, а не зменшить це швидкість варки? Може краще накривати і дочекатися готовності.
Я завжди варю макарони у підсоленій воді і не додаю масло — виходять ідеальні.
Я зазвичай додаю трохи олії у воду, і вже більше шансів, що макарони не злипнуться.
@Оля, але чи не зменшить олія клейкість соусу до макаронів? Може краще просто помішувати їх під час варки.