Досі не можу зробити хек соковитим і смачним, хоча люблю його готувати. Пробував різні рецепти, але все одно у кінці він виходить сухим або пересмаженим. Може, хтось підкаже, що роблю не так? Читаю багато статей, але все одно не можу знайти універсальний спосіб, щоб м'ясо залишалося ніжним і соковитим. Посоветуйте, будь ласка, які ще хитрощі використовувати при смаженні хека, щоб він був ідеальним?
Я зазвичай обсмажую хек на середньому вогні і не перетримую. Ще допомагає додавання трішки майонезу у паніровку.
Я люблю додавати трохи молока або кефіру до риби перед смаженням. Це робить її більш соковитою.
@Катя, цікаво, а не з’являється після цього зайвий запах кислятини? Я боюся, що риба стане кислою.
@Микола, ні, все залежить від тривалості. Важливо не тримати занадто довго.
Мені подобається обсмажувати хек на вершковому маслі і під кришкою. Так зберігається сік.
@Анна, а як щодо часу? Не пересмажуєш?
@Василь, досить 3-4 хвилини з кожного боку, щоб не пересушити.
Бачив у відео, що деякі додають у паніровку трохи кукурудзяного борошна — воно робить рибу більш хрусткою і соковитою.
@Григорій, дякую! Це цікаво, обов’язково спробую. Ще хтось так робить?
Я зазвичай мариную хек у лимонному сокові з приправами перед смаженням. Це допомагає зробити м'ясо більш ніжним.
@Оля, а скільки тримаєш у маринаді? Можливо, час має значення.
@Влад, приблизно 15-20 хвилин, достатньо щоб пропитати м'ясо, але не пересушити.