В какую воду класть яйца для варки — холодную или кипяток?

Недавно решил сварить яйца и столкнулся с проблемой: не уверен, с какой воды лучше начинать. В магазинах мне продавцы советуют разное — кто-то говорит, что нужно класть яйца сразу в кипящую воду, чтобы они были плотными и не трескались. Другие же утверждают, что лучше начинать с холодной, чтобы яйцо постепенно прогрелось и не треснуло. Я попробовал оба способа, и результат получился разным: в одном случае яйца были мягкими, в другом — жесткими. Не знаю, как правильно и что вообще считается классикой. Посоветуйте, кто знает, как правильно варить яйца, чтобы они не трескались и получились вкусными?

Обсуждение

Иван

Я всегда кладу яйца в холодную воду и начинаю нагревать. Так меньше трещин.

Марина

@Иван, у меня наоборот, в кипящую воду — яйца держу на слабом огне, получается лучше.

Алексей

Лучше начинать с холодной воды, так яйца медленнее нагреваются и реже трескаются.

Ольга

Я обычно кладу яйца в кипящую воду, чтобы быстрее и чтобы желток был более плотным.

Павел

Зависит от размера яиц. Большие лучше в холодной, маленькие — в кипятке.

Лена

Могу посоветовать: добавляйте немного соли или уксуса — это помогает яйцам не трескаться.

Виктор

@Лена, а зачем уксус? Не повлияет ли он на вкус?

Лена

@Виктор, чуть-чуть, чтобы скорлупа лучше трескалась, не влияет на вкус заметно.

Сергей

Мне кажется, что самый важный момент — это быстрое охлаждение после варки, чтобы яйца легче чистились.

Татьяна

Я всегда добавляю немного соли в воду, помогает избежать трещин и легче чистятся.

Михаил

Классика — яйца в холодную воду, потом доводишь до кипения. Так лучше сохраняется форма.

Нина

@Михаил, а у тебя не трескаются так всё равно? У меня иногда трещат.

Михаил

@Нина, добавляю чуть соли — помогает.

Юрий

Иногда кладу яйца в микроволновку — так быстрее и без трещин.

Коля

@Юрий, а как ты их туда кладешь? В чем особенность?

Юрий

@Коля, просто в миску с водой и минуту-две на высокой мощности, потом быстро в холодную.

Аня

Я обычно варю в кипятке, а потом сразу в холодную воду. Так яйца легче чистятся.

Влад

Мне кажется, главное — не перезаряжать яйца, чтобы желток не стал сухим.

Елена

Я кладу яйца в холодную воду, довожу до кипения, потом на 10 минут. Хорошо получается.

Петр

@Елена, а не слишком ли долго? Я боюсь, что желтки станут серыми.

Елена

@Петр, нет, это стандартное время. Можно уменьшить чуть-чуть, чтобы было мягче.

Олег

Иногда варю яйца, начиная с горячей воды, чтобы быстрее были готовы.

Тамара

@Олег, а трещины бывают так?

В какую воду класть яйца для варки — холодную или кипяток?

Обсуждение

Читайте также: