Що таке пармезан і як його роблять: все просто?

Задумався, що таке справжній пармезан і чим він відрізняється від інших твердих сирів. Мене цікавить, як його виготовляють, бо останнім часом багато підробок на полицях магазинів. Купив один раз сир, який називали пармезаном, але смак був зовсім не той, що у класичного! Можливо, я неправильно його зберігав чи купив підробку? Хотів би дізнатися, що робить справжній пармезан особливим, і чи легко його розпізнати. Посоветуйте, будь ласка, як визначити якість і справжність пармезану?

Обсуждение

Олег

Ще не дуже розумію різницю між пармезаном і грана падано. Хтось може пояснити?

Марина

@Олег, грана падано — це італійський твердий сир, схожий на пармезан, але може мати менше витримки і трохи інший смак.

Іван

Я купував пармезан у італійських магазинах, там він був у вакуумній упаковці з сертифікатом. Виглядає і смакує ідеально. Важливо дивитись на сертифікат і етикетку.

Світлана

Виготовляють пармезан з цільного коров'ячого молока, дуже ретельно його очищують і витримують щонайменше 12 місяців.

Павло

А як визначити справжній пармезан у магазині? На що звернути увагу?

Люда

@Павло, головне — шукай на упаковці слово 'Parmigiano-Reggiano', це офіційна назва, і переконайся, що там є сертифікат.

Микола

Я чув, що справжній пармезан має характерний аромат і твердий, крихкий смак. Не має бути кислинки.

Оксана

Я купувала пармезан у італійському магазині, і він був у великих шматках. Там ще можна подивитись на перфорацію — маленькі отвори по всьому сиру.

Влад

Мені підробки траплялися, коли купував у супермаркеті, тому тепер беру тільки у спеціальних делікатесних магазинах.

Денис

@Влад, а скільки справжній пармезан зазвичай коштує? Мене цікавить, щоб не переплачувати.

Ірина

А ще важливо дивитись на ціну. Якщо сир дуже дешевий, швидше за все, це підробка.

Вікторія

Ціна за кілограм може бути від 20 до 30 євро залежно від витримки. Більш витриманий — дорожчий.

Степан

Я пробував робити пармезан вдома з молока і сиру, але, мабуть, не так просто отримати автентичний продукт.

Галина

@Степан, так, процес дуже складний і вимагає спеціального обладнання і довгого витримування. Краще купувати у перевірених продавців.

Петро

Я чув, що справжній пармезан має бути з регіону Емілія-Романья і Ламбардія. Це правда?

Наталя

@Петро, так, офіційно пармезан має вироблятись саме в цих регіонах за строгими правилами.

Андрій

Дуже дякую всім за поради! Тепер буду уважніше дивитись на етикетки і сертифікати при покупці.

Що таке пармезан і як його роблять: все просто?

Обсуждение

Читайте также: