Недавно стал чаще готовить яйца на завтрак и заметил, что выбор масла очень влияет на вкус и текстуру. Я обычно пользуюсь подсолнечным или сливочным маслом, но слышал, что для профессиональных кухарей есть свои секреты. Меня интересует, что используют в ресторанах или у профессионалов? Стоит ли пробовать что-то другое или лучше оставить проверенные варианты? Посоветуйте, на чём смажить яйца, чтобы они получились идеально вкусными!
Для смаженных яиц лучше сливочное масло — они получаются мягкими и ароматными.
Я пробовал кокосовое — оригинально, но не всем нравится его запах.
В профессиональных кухнях часто используют топлёное масло или специальную кулинарную смесь.
А как насчет спреда или маргарина? Есть ли разница?
@Анна, я бы не советовал маргарин — в нём много химии, лучше натуральное масло.
Мне нравится использовать масло авокадо — оно нейтральное и полезное.
Пробовал разные масла, но для меня классика — сливочное. Правда, оно быстро пригорает.
@Виктор, а как ты борешься с пригоранием сливочного масла? Может, есть трюк?
Если боитесь пригорания, лучше выбрать рапсовое или подсолнечное, у них высокая точка дымления.
Я добавляю немного масла в холодную сковороду и медленно нагреваю — помогает избежать пригорания.
Может, стоит попробовать специальное кулинарное масло для жарки? Оно предназначено для высоких температур.
@Игорь, какое именно масло посоветуешь? Есть ли бренды, которые лучше?
Я предпочитаю использовать топлёное масло — оно не пригорает и дает приятный вкус.
Я всегда использую оливковое масло, оно придает особый вкус.
@Кирилл, а не кажется, что оливковое масло может немного горчить при высокой температуре?