Какие огурцы не подходят для засолки и консервации?

Недавно решил заняться домашней консервацией и купил несколько сортов огурцов. Вот только столкнулся с проблемой: некоторые из них совсем не подходят для засолки. Особенно меня удивило, что мелкие и очень мягкие огурцы, даже если они свежие, могут не получиться хорошими для консервации. Вроде бы, все рекомендации говорят, что любые свежие огурцы можно использовать, а у меня всё равно остаются вопросы. Может, есть какие-то сорта, которые точно не стоит брать для маринования или засолки? Посоветуйте, пожалуйста, — какие огурцы лучше избегать, чтобы не тратить время и продукты зря?

Обсуждение

Андрей

Я обычно не беру очень мелкие огурцы — они часто бывают водянистыми и не хрустят. Лучше крупнее, но не переспевшие.

Марина

@Андрей, полностью согласна. Мелкие огурцы зачастую мягкие и не хрустящие, а взрослые с плотной кожей — отличные для засолки.

Иван

А я встречал, что огурцы с повреждениями или с пятнами тоже не подходят. Они быстро портятся в процессе консервации.

Оля

Мне кажется, что огурцы с очень толстым слоем шипов — тоже не лучший вариант. Они могут быть жесткими внутри.

Сергей

@Оля, а почему именно? У меня наоборот получаются очень хрустящие.

Оля

@Сергей, я имела в виду именно очень толстые шипы, которые могут мешать прорастанию рассола и делают огурец менее мягким внутри.

Наташа

А как насчет огурцов с большим количеством семян? Они тоже не очень подходят?

Михаил

@Наташа, в большинстве случаев крупные и с множеством семян огурцы дают более водянистый рассол и могут быть менее хрустящими.

Елена

Я всегда избегаю перезрелых огурцов — они мягкие и уже не подходят для засолки, лучше брать молоденькие.

Влад

А я считаю, что важен сорт. Некоторые сорта вообще не предназначены для маринования — лучше искать проверенные для консервации.

Анастасия

@Влад, да, сорт играет большую роль. Например, корнишоны — отличные для засолки, а длинные крупные огурцы лучше использовать для салатов.

Павел

Отличная тема! А как насчет огурцов с повреждениями или с пятнами? Их можно использовать или лучше выбросить?

Ирина

@Павел, я обычно их не использую — даже маленькие повреждения могут привести к порче всей партии.

Олег

Мое мнение — главное, чтобы огурцы были свежие и без повреждений, тогда все получится отлично.

Лена

@Олег, согласна. Свежесть — залог хорошей консервации. А что по поводу огурцов с очень толстой кожурой?

Дмитрий

Толстая кожура может мешать проникновению рассола, лучше выбирать огурцы с тонкой кожурой или предварительно их проколоть.

Вика

Спасибо всем за советы! Теперь точно буду избегать мягких, поврежденных и очень мелких огурцов для засолки.

Какие огурцы не подходят для засолки и консервации?

Обсуждение

Читайте также: