Как приготовить вкусный кетчуп из кабачков — советы и рецепты
Недавно решил попробовать сделать домашний кетчуп из кабачков, потому что в магазине цены взлетели, а кабачки растут как на дрожжах. Столкнулся с проблемой — как правильно подготовить кабачки, чтобы получился не водянистый и насыщенный вкус? И вообще, стоит ли вообще заморачиваться или проще купить готовый? Читал, что можно использовать разные специи и добавки, чтобы сделать вкус интереснее. Но я не уверен, как определить пропорции и сколько времени нужно варить, чтобы он стал густым и вкусным. Кто делал подобное, поделитесь, пожалуйста, своим опытом! Есть ли у вас проверенные рецепты или советы, как добиться хорошего результата?
Я делаю так: кабачки обязательно очищаю и нарезаю мелко, чтобы быстрее варились и не было воды. Потом добавляю лук, чеснок, специи и варю до густоты.
@Ирина, а ты кабачки перетираешь через сито или блендером? Мне кажется, так кетчуп получится однороднее.