Как приготовить вкусный кетчуп из кабачков дома?

Недавно решил сделать домашний кетчуп, но столкнулся с проблемой — не знаю, как правильно приготовить его из кабачков. В магазине видел разные рецепты, но всё кажется сложным и непонятным. Хотел бы найти проверенный способ, чтобы получился вкусный и консервируемый соус. У меня есть свежие кабачки, остальное — по желанию, но не уверен, с чего начать. Посоветуйте, пожалуйста, кто уже делал такой кетчуп, стоит ли экспериментировать и как добиться хорошего результата?

Обсуждение

Ирина

Я делаю такой кетчуп уже несколько лет, очень вкусно выходит! Обычно беру кабачки, добавляю помидоры, лук, специи и немного уксуса. Главное — хорошая стерилизация и правильное соотношение ингредиентов.

Алексей

@Ирина, а сколько примерно времени занимает варка и сколько по времени хранится такой кетчуп?

Марина

Я добавляю в рецепт немного сахара, чтобы сбалансировать вкус. Кабачки лучше потереть на терке или измельчить блендером?

Павел

@Марина, я обычно делаю в блендере — получается однородная масса, и проще варить. А вот насчет хранения — у меня стоит уже полгода, всё отлично.

Светлана

Я пробовала делать из кабачков по рецепту с яблоками и чесноком — очень оригинально и вкусно! Может, стоит попробовать такой вариант?

Денис

@Светлана, а это не слишком кисло или остро получается? Мне бы что-то более классическое.

Виктор

@Денис, я считаю, что кислота нужна для консервации, без нее может не сохраниться долго. Лучше следовать проверенным рецептам.

Елена

Я делаю из кабачков без уксуса, только лимонный сок добавляю. Получается мягкий вкус, и хранится долго. Может, попробуйте так.