Как правильно замочить печень для мягкости?

Последний раз покупал печень и столкнулся с проблемой: она получается жесткой и сухой после приготовления. Решил разобраться, как сделать так, чтобы она была мягкой и вкусной. В интернете нашёл разные советы — кто-то советует замачивать в молоке, кто-то в уксусе или воде с лимоном. Но не знаю, что из этого действительно помогает и как правильно выбрать способ. У меня есть время перед готовкой, и хочу замочить печень так, чтобы она не потеряла вкуса, но стала мягкой. В основном я готовлю печень жареной или тушеной, и мне важно, чтобы она не была жесткой. Посоветуйте, кто сталкивался, в чем секрет? Что лучше всего замачивать и как долго, чтобы добиться мягкости и сочности?