Недавно решил приготовить спаржу, но столкнулся с вопросом: как её правильно варить, чтобы она осталась мягкой и вкусной? В магазине слышал разные мнения: кто-то советует быстро, кто-то долго. После нескольких попыток у меня остались сомнения, стоит ли продолжать экспериментировать или есть проверенные способы? Посоветуйте, как лучше подготовить и сварить спаржу, чтобы она получилась идеально.
Я делаю так: сначала очищаю спаржу, потом кладу её в кипящую подсоленную воду. После варки сразу в лед, чтобы сохранить яркий цвет.
Иногда добавляю немного сахара в воду — помогает сделать спаржу мягче и вкуснее. Кто пробовал?
@Влад, интересно, а как насчет времени варки — есть разница, если варить 2 минуты или 5?
Я считаю, что всё зависит от толщины спаржи. Тонкая — быстро, толстая — чуть дольше. Лучше проверять на вкус.
Много кто советует парить вместо варки. Может, это лучше для сохранения витаминов и текстуры?
Я обычно варю спаржу 3-4 минуты, чтобы она была хрустящей. Главное — не переварить!
@Ирина, а ты используешь соль или добавляешь что-то ещё в воду? Мне кажется, это влияет на вкус.