Что делать, если тесто не поднимается: советы и хитрости

Недавно решил испечь домашний хлеб, всё делал по рецепту, но тесто никак не поднимается. Уже дважды проверял свежесть дрожжей, температура в комнате около 22°C, никаких резких сквозняков. Вроде всё правильно, а результат — как камень. Может, что-то не так с мукой или пропорциями? Очень разочарован и не знаю, стоит ли продолжать эксперименты или лучше искать готовое тесто. Кто сталкивался с такой проблемой? Посоветуйте, что делать, чтобы тесто наконец поднялось?

Обсуждение

Ирина

Попробуйте немного подогреть воду для дрожжей и оставить тесто в теплом месте на час.

Сергей

@Ирина, а как понять, что дрожжи активны? У меня иногда они не работают, если старые.

Маша

У меня было так, когда добавляла слишком много соли или сахара. Может, из-за этого? Попробуйте уменьшить их количество.

Павел

Я обычно использую свежие дрожжи и добавляю немного сахара — помогает быстрее подняться.

Лена

У меня иногда проблема, если мука плохая или старая. Может, попробуйте другую марку?

Борис

@Лена, точно, мука играет роль. Я всегда выбираю проверенную марку и результат лучше.

Настя

Пробовала ставить тесто в духовку с включенной лампочкой — помогает сохранить тепло.

Влад

А у вас в тесте много жира или масла? Иногда это замедляет подъем.

Дима

@Влад, а как именно масло влияет? У меня в рецепте его много, и все нормально было.

Света

Я столкнулась с такой проблемой, когда добавила слишком много муки. Может, стоит сделать тесто более мягким.

Юля

Проблема может быть в температуре помещения. Тесто любит тепло, иначе не поднимается.

Олег

@Юля, я ставлю тесто в тепло и накрываю влажной тканью — помогает.

Катя

Может, стоит попробовать оставить тесто на ночь в холодильнике? Иногда медленный подъем лучше.

Михаил

@Катя, обычно тесто не поднимается в холодильнике, оно наоборот остывает и падает. Лучше в теплом месте.