Щойно почав готувати страву і згадав, що багато хто радить накривати сковорідку під час смаження. Не знаю, чи це дійсно потрібно або краще залишати відкритою, щоб їжа була хрусткою. В мене проблема — іноді їжа виходить сухою або жирною. Посоветуйте, чи варто накривати сковорідку і коли це краще робити?
Але якщо накривати, вона може стати м'якою і не такою хрусткою.
@Ігор, так, але іноді потрібно, щоб страва добре проварилася всередині.
Я не накриваю ніколи, мені подобається хрускіт і золотиста скоринка.
@Влад, правда, що все залежить від страви. А для чого накривати, щоб зменшити бризки?
Може, залежить від продукту? Для м'яса краще накривати, а для овочів — ні.
Я іноді накриваю, щоб швидше зварити картоплю або м'ясо, але стежу, щоб не стало парним.
Якщо накривати, може утворитися конденсат і страва буде мокрою.
@Максим, тому я знімаю кришку час від часу, щоб позбавитись зайвої вологи.
Мені здається, що для смаження краще без накриття, щоб масло і волога виходили і було смачно.
Я зазвичай накриваю, щоб швидше готувалося і менше брызг було.